「イワシのゴマ漬け」一覧

今日は港からまだイワシが届かない。頭の中では何キロにしようかずっと考えている。過去ずっと10キロ購入してきた。2018年は6キロ。この差はな...

2020年の年末に「イワシのゴマ漬け」を作った。 セグロイワシは年々取れなくなっている様で、当初(いつ頃であったかは忘れてしまったが、...

準備する食材。イワシ、黒胡麻、鷹のツメ、柚子の皮の千切り、大量の・本当に大量の千切りした生姜。 漬け込みの容器は長方形のクーラーボッ...

最近の状況は、腰掛けた時にちょうど良い高さにまな板用の台を設えて腰痛を予防、左手奥にはコールマンのガソリンバーナーを置き、暖を取りながらお...

背黒が上がれば9時頃にはほぼ開店です。水揚げから追跡している私は、大概列の先頭か2番目で待ち受ける。 地元の人はその頃ようやく店に来...

銚子の灯台辺りから飯岡の漁港、その南の九十九里辺り、さらに南の勝浦辺りが気に入っています。特に、銚子には漁協直営店が有って、新鮮な魚を安く...

「イワシのゴマ漬け」は千葉県の九十九里地方の郷土料理。セグロイワシ(片口イワシ)を主役に、黒ごま、生姜、鷹の爪、柚子などを加え、酢で締める。セグロを、美味しく、足の速いイワシでもある程度は保存できるこの優れものを、自作しています。